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如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』?

 

如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』的疑問一直 困擾著家庭主婦,消費者常以菜葉上具有蟲孔者視為上品。事實上台灣位處亞熱帶,四季溫 暖,媒介昆蟲及病菌生育世代繁盛下,若不能有效地抑制其族群之擴張,則無法達到經濟性 之生產,因此過去二、三十年來大抵藉用噴灑農藥來防治病蟲害,作為增產之途徑。歐美國 家由於緯度較高,季節性溫差較大,農藥使用頻率遠低於台灣業者,其生產之蔬菜幾可生 食,甚至臨近之日本國民每日生食萵苣、芹菜、紫蘇、高麗菜的生活習慣,常令人羨慕不 已。我國之農業生產技術並不亞於日本,為何日本能,我們不能? 水耕無土栽培因果菜類及葉菜類生理習性之分野,在植株育苗、栽培床構造及養液循環 系統之設計上略有不同,目前本場已成功地各開發一套水耕栽培技術,在240平方公尺之溫室 中以岩棉栽培法來培植番茄、胡瓜、草莓及木瓜等果菜,並以浮根式栽培法來生產小白菜、 萵苣、山(水)芹菜及菠菜等葉菜。據目前研究成果顯示養液蔬菜生產技術之優點為(1)縮短生 育期,增加年收穫數;(2)週年性工業化生產;(3)無農藥污染,(4)迴避土壤病蟲害及連作障 害;(5)施肥合理化;(6)省勞力;(7)輕勞動力;(8)不懼農村老齡化。

如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』?

 

如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』的疑問一直 困擾著家庭主婦,消費者常以菜葉上具有蟲孔者視為上品。事實上台灣位處亞熱帶,四季溫 暖,媒介昆蟲及病菌生育世代繁盛下,若不能有效地抑制其族群之擴張,則無法達到經濟性 之生產,因此過去二、三十年來大抵藉用噴灑農藥來防治病蟲害,作為增產之途徑。歐美國 家由於緯度較高,季節性溫差較大,農藥使用頻率遠低於台灣業者,其生產之蔬菜幾可生 食,甚至臨近之日本國民每日生食萵苣、芹菜、紫蘇、高麗菜的生活習慣,常令人羨慕不 已。我國之農業生產技術並不亞於日本,為何日本能,我們不能? 水耕無土栽培因果菜類及葉菜類生理習性之分野,在植株育苗、栽培床構造及養液循環 系統之設計上略有不同,目前本場已成功地各開發一套水耕栽培技術,在240平方公尺之溫室 中以岩棉栽培法來培植番茄、胡瓜、草莓及木瓜等果菜,並以浮根式栽培法來生產小白菜、 萵苣、山(水)芹菜及菠菜等葉菜。據目前研究成果顯示養液蔬菜生產技術之優點為(1)縮短生 育期,增加年收穫數;(2)週年性工業化生產;(3)無農藥污染,(4)迴避土壤病蟲害及連作障 害;(5)施肥合理化;(6)省勞力;(7)輕勞動力;(8)不懼農村老齡化。

烹飪方法

奶油萵苣

重量:200g
特色:為半結球萵苣,因其莖葉含有大量奶油液狀物質故名,且口感甜脆無苦味,於有「義大利生菜」之稱謂。
營養成分:蛋白質、脂肪、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、鐵、鈣、鎂等。
功效:具有緩和貧血、增強骨骼和牙齒和提高免疫力的效果。
料理方法:生食、生菜沙拉風味佳

 

 

尖葉萵苣

 

重量:200g

特色:葉菜萵苣,尖葉萵苣又叫鵝仔菜或A菜,吃起來味道有點苦,是市場常見的蔬菜之一。

營養成分:富含胡蘿蔔素、菸鹼酸、葉酸、泛酸和類黃酮,礦物質有鈣、磷、鐵、鉀等營養。

功效:中和脾胃,利二便,消痰飲,利腸胃者。

料理方法:熱炒、入湯、火鍋皆宜

 

 

 

鹿角萵苣

 

重量:200g

特色:又名裂萵苣,因為葉片外型分岔如同鹿角而得名,吃起來有萵苣的味道, 夾雜一點點山萵苣的苦味。

營養成分:含豐富的維生素A、C及礦物質鈣、磷、 鉀、鎂、鐵。

功效:質地脆嫩,含乳白色汁液,能促進腸胃蠕動,有助新陳代謝,是種健康營養的蔬菜。

料理方法:適合熱炒、煮湯,也可以做為麵食、火鍋的佐料,及涼拌用的沙拉。

TIP:鹿角萵苣比一般萵苣味道濃烈,取嫩葉或留老葉中間的嫩梗,炒蒜頭,清脆多汁有口感。也可搭配在火鍋中一同烹煮。

注意事項

如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』?

 

如何『選擇無農藥殘毒之精緻蔬菜』的疑問一直 困擾著家庭主婦,消費者常以菜葉上具有蟲孔者視為上品。事實上台灣位處亞熱帶,四季溫 暖,媒介昆蟲及病菌生育世代繁盛下,若不能有效地抑制其族群之擴張,則無法達到經濟性 之生產,因此過去二、三十年來大抵藉用噴灑農藥來防治病蟲害,作為增產之途徑。歐美國 家由於緯度較高,季節性溫差較大,農藥使用頻率遠低於台灣業者,其生產之蔬菜幾可生 食,甚至臨近之日本國民每日生食萵苣、芹菜、紫蘇、高麗菜的生活習慣,常令人羨慕不 已。我國之農業生產技術並不亞於日本,為何日本能,我們不能? 水耕無土栽培因果菜類及葉菜類生理習性之分野,在植株育苗、栽培床構造及養液循環 系統之設計上略有不同,目前本場已成功地各開發一套水耕栽培技術,在240平方公尺之溫室 中以岩棉栽培法來培植番茄、胡瓜、草莓及木瓜等果菜,並以浮根式栽培法來生產小白菜、 萵苣、山(水)芹菜及菠菜等葉菜。據目前研究成果顯示養液蔬菜生產技術之優點為(1)縮短生 育期,增加年收穫數;(2)週年性工業化生產;(3)無農藥污染,(4)迴避土壤病蟲害及連作障 害;(5)施肥合理化;(6)省勞力;(7)輕勞動力;(8)不懼農村老齡化。

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